Come cuocere in Sottovuoto le carni rosse

Gusto sano, di qualità e ricco di aromi

La cottura sottovuoto permette di cucinare le carni rosse in modo sano, senza perderne la morbidezza ed esaltandone il gusto. Grazie al Sottovuoto i succhi contenuti nella carne si mescolano agli aromi e durante la cottura vengono trattenuti all’interno dell’alimenti. Cuocere in sottovuoto permette a cibi di aromatizzarsi istantaneamente, donando alla carne un sapore unico che difficilmente si può ottenere con i procedimenti tradizionali.

Grazie a questa tecnica la carne risulterà cotta alla perfezione, morbida, succosa e saporitissima!

Salare e pepare a piacere la bistecca di carne rossa

Inserire la bistecca all’interno di un sacchetto sottovuoto per cottura

Con l’utilizzo di una macchina a campana mettere Sottovuoto la carne

Cuocere la bistecca Sottovuoto in acqua a temperatura bassa e costante o tramite l’utilizzo del bagno termostatico Svthermo

Una volta completata la cottura estrarre la bistecca dal sacchetto, asciugare i liquidi in eccesso e far riposare per qualche minuto

Far rosolare la bistecca in una padella insieme ad un filo di olio extravergine d’oliva su entrambi i lati per qualche minuto: in questo modo si creerà una deliziosa crosticina mantenendo la carne rosa e succosa al centro

Se lo si desidera, aggiustare di sale e pepe

Prima di servire, tagliate la bistecca a fettine

Vi consigliamo di abbinare questo delizioso filetto a della rucola fresca e delle scaglie di grana.

Trick & Tips

In base alla temperatura dell’acqua la carne risulterà al sangue, di media cottura o ben cotta

Prima di tutto… cos’è la cottura in sottovuoto?

La cottura sottovuoto è una tecnica di cottura lenta e a basse temperature.
E’ una cottura perfetta da eseguire nella cucina di casa propria perché semplice, comoda ed organizzata; grazie all’utilizzo del sistema a bagno-maria non crea odori e i prodotti risultano molto più gustosi e sani.

Nella foto viene mostrata la nostra SV-Thermo. Scopri di più

I vantaggi della cottura sottovuoto?

• Piatti di maggiore qualità e freschezza
• Piatti sani e saporiti con una riduzione del 60% di condimenti, sali e grassi alimentari
• Piatti che conservano tutte le vitamine, le proteine ed i sali minerali propri degli alimenti
• Piatti dai colori marcati e alimenti più soffici al palato
• Piatti pronti da gustare anche per un ospite in più!

Procedimento per la perfetta cottura in sottovuoto con l’uso del “bagno maria”:

Step 1:

Confezionare sottovuoto il prodotto utilizzando la vostra nuova confezionatrice sottovuoto e la busta goffrata per cottura Orved.

Step 2:

Prendere una pentola, riempirla d’acqua fino a portarla ad ebollizione e immergere il prodotto precedentemente confezionato sottovuoto, seguendo i tempi di cottura riportati nella tabella.

Step 3:

Terminata la cottura gustare il prodotto o finire la cottura a piacimento, con l’uso di una padella, griglia o forno, in base alla tipologia di prodotto ed alla ricetta scelta.

Step 4:

Se il prodotto non viene consumato subito si consiglia di farlo raffreddare immergendolo in una pentola di acqua fredda (seguire le indicazioni della tab. 1.2) e conservarlo in frigorifero.
Questo passaggio è consigliato soprattutto per chi desiderasse conservare più a lungo – fino a 5 volte in più rispetto i metodi tradizionali – prodotti di stagione e consumarli al momento desiderato attraverso una semplice rigenerazione del prodotto.